🍅 Томат Реторта

🍅 Помидоры. Характеристика.

Помидоры сорта Реторта имеют очень своеобразную форму. Это удлиненные, с тонким носиком помидоры, оригинальной формы, по внешнему виду похожи на перец.
Размер плодов— до 14 см. в длину, но могут достигать и 18 см. А вес в среднем 140-200 грамм. Причем тонкий носик может быть как прямой, так и изогнутый.
Когда созреют, плоды имеют красный цвет. Кислинка практически отсутствует. Мякоть на разрезе мясистая и сахарная, достаточно плотная. Замечательно подойдут для свежего потребления и засолки.

🍕 Вкусовые качества и свойства мякоти.

Мякоть томата «Реторта» ценится за высокую плотность, мясистость и практически полное отсутствие пустот. Этот сорт относится к категории «пастообразных» или «сливовидных» томатов, у которых соотношение сухих веществ к соку смещено в сторону густой, сахаристой основы.

1. Вкус глубокий, насыщенный, классический томатный с преобладанием сладости. За счет минимального содержания свободной жидкости вкус кажется концентрированным и ярким, без водянистости.
2. Кислинка очень мягкая, едва заметная. Она присутствует ровно в той степени, чтобы сбалансировать сахар и сделать вкус многогранным.
3. Аромат сильный, ярко выраженный, напоминающий традиционные грунтовые помидоры прямо с грядки.
4. Текстура арбузная, зернистая на изломе, очень густая и плотная. При нарезке томат сохраняет форму, не «стекает» и не выделяет избыток жидкости.
5. Семенные камеры маленькие и малочисленные. Они плотно заполнены мякотью, поэтому семян в плодах крайне мало.
6. Кожица прочная, гладкая, но не жесткая. Она защищает плоды от растрескивания на кусту и при термической обработке, но легко жуется в свежем виде.

Благодаря таким свойствам мякоти, «Реторта» идеальна для приготовления итальянских соусов для пасты и пиццы — соус получается густым без долгого уваривания. Вяленые дольки этого томата сохраняют объем и не усыхают.

🛒 Урожайность.

С одного куста в среднем 4–6 кг плодов при хорошем уходе. В идеальных тепличных условиях и при длительном сезоне плодоношения опытные садоводы собирают до 8 кг.
С 1 квадратного метра около 12–15 кг (при плотности посадки 3 куста на м²).
Формирование. Максимальную отдачу сорт дает при ведении в 2 или 3 стебля.

👍 Почему выбирают сорт Реторта.

Огородники выбирают томат «Реторта» (San Marzano Redorta) за уникальное сочетание гигантской для перцевидных сортов урожайности, премиального итальянского вкуса и идеальной структуры мякоти, в которой практически нет семян и лишней воды.

1. Превосходство над классикой (Улучшенный Сан-Марцано).

• Крупный размер плодов.
  Обычные перцевидные томаты редко превышают вес в 100–120 граммов. «Реторта» ломает этот стереотип — масса ее плодов стабильно составляет 150–250 граммов, а при хорошем уходе нижние кисти выдают гиганты до 300–350 граммов.
• Больше объема — меньше кустов.
  За счет увеличенного размера плодов сорт дает гораздо больше томатной массы с одного растения, чем другие пастообразные разновидности.

2. Идеальное сырье для переработки и кулинарии.

• Минимум отходов.
  Благодаря плотной кожице, которая легко снимается при бланшировании, и ничтожно малому количеству семян, переработка плодов происходит невероятно быстро.
• Экономия времени при варке.
  Так как в мякоти почти нет свободной водянистой жидкости, домашние кетчупы, пасты и соусы густеют сами по себе. Их не нужно уваривать часами, что сохраняет больше витаминов и яркий цвет.

3. Высокая и стабильная продуктивность.

• Длительное и обильное плодоношение.
  Будучи индетерминантным сортом, «Реторта» вяжет кисти снизу доверху без перерыва вплоть до осенних заморозков.
• Стойкость к погодным капризам.
  Сорт неприхотлив, отлично завязывает плоды как в умеренно прохладное, так и в жаркое лето.

4. Отличные товарные свойства.

• Устойчивость к растрескиванию.
  Даже при избыточном поливе или затяжных дождях плотная кожица удерживает форму, томаты не лопаются на кустах.
• Лежкость и дозаривание.
  Плоды, снятые с куста в зеленом или буром виде, прекрасно дозревают в коробках, не теряя плотности и не сморщиваясь. Они легко переносят транспортировку на большие расстояния.

5. Эстетика на грядке.

• Необычный внешний вид.
  Длинные, изогнутые плоды-«клыки» с изящным носиком выглядят очень декоративно и эффектно. Экзотический вид кустов во время созревания всегда привлекает внимание.

👨‍🌾 Селекция и происхождение.

Сорт Реторта (полное название San Marzano Redorta). Происхождение: Италия.
Это  улучшенная версия знаменитого сорта San Marzano.

• Название.
  Свое имя сорт получил в честь пика Реторта (Pizzo Redorta) — одной из самых высоких гор в итальянских Альпах.
• Цель селекции: Создать более крупную, мясистую версию классического «Сан-Марцано», сохранив при этом его уникальные вкусовые качества и плотность.

Отличия от классического San Marzano.

• Размер. Реторта в 2–3 раза крупнее оригинала (плоды до 350 г против 100 г).
• Вкус. Селекционерам удалось добиться более высокого содержания сахаров.
  Плоды практически лишены пустот и семенных камер, что делает их идеальными для производства томатной пасты премиум-класса.

Посмотрите фото помидоров Реторта. И вы получите более полное представление об этом сорте.

Если вы сажали помидоры сорта Томат Реторта, то оставьте отзывы. Это поможет другим купить подходящие семена. На нашем сайте можно посмотреть и другие редкие и оригинальные сорта томатов. Например редкий сорт с носиком и жёлтой окраской Томат Анна Герман.